Croquetas de espinacas y queso azul

Hola hola hola hola hola!!!!!!! ¿Qué tal va la semana? Con muuucho calor ¿verdad? Pues la receta de hoy nos hará sudar un poquito en la cocina, porque a pesar de que es muy sencilla, lleva su trabajo. Eso si, un clásico de las tapas españolas, a unos les gusta de jamón, a otros de pollo, de bacalao, a mi las que más me gustan son las de atún de mi madre (insuperables), pero hoy las vamos hacer de espinacas y queso azul. Son muy sabrosas y suaves al paladar, así que vamos a ponernos manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 300 - 400 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 500 gr. de espinacas
• 100 gr. de queso azul
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Aceite
• Pan Rallado
• 2 huevos
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Comenzamos, lo primero es escaldar las espinacas, podéis usar congeladas o frescas, yo en este caso he usado congeladas porque no encontré de las otras. Bueno, las escaldamos bien en agua hirviendo unos 5 min. en caso de las congeladas y unos 2 min. en caso de las frescas,escurrir bien y reservar, y mientras picaremos la cebolla y el ajo muy pequeñito.

A continuación ponemos a calentar unas tres cucharadas soperas de aceite en un cazo alto y ancho, por comodidad para mezclar y remover para hacer la bechamel, y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente es el momento de echar la harina. Yo les dejé una orientación en la cantidad de leche y harina, pero nunca es la misma, yo para cuatro personas pongo más o menos cinco cucharadas de harina, pero claro, depende de vosotros y la cantidad de croquetas que queráis.

Un paso importante es tostar bien la harina, porque si le ponemos la leche sin hacerlo las croquetas sólo sabrán a eso, a harina. Una vez bien tostada añadimos la leche de poco a poco cada vez y vamos removiendo con una pala de madera hasta que dejemos la masa a nuestro gusto, no la dejéis muy seca, porque si no comeremos ladrillos. La propia masa nos irá pidiendo líquido.

Antes de retirarla del fuego, añadimos la sal, la pimienta y nuez moscada (al gusto), y pondremos las espinacas bien escurridas y picadas más el queso desmenuzado. Mezclamos bien hasta que el queso se deshaga por completo dentro de la masa.

Retiramos del fuego y la extendemos sobre un plato ancho. Dejadla enfriar para que sea después más fácil de manejar. Una vez fría ya solo nos queda darles forma y freirlas. Yo las hago en forma de bolitas porque para mi es más rápido. Las pasamos primero por harina,después por huevo y finalmente por pan rallado. En la foto les enseño todas las que me salieron. (un montón, pero somos muchos en casa).

 

Finalmente calentamos una sartén o freidora con mucho aceite, pero a fuego medio. Esperamos a que el aceite esté bien caliente y las freímos en tandas pequeñas. Y listo!!! A disfrutar de unas croquetas deliciosas que siempre son un éxito.

Consejo, yo siempre las acompaño con mostaza, les da un buen punto y realza el sabor. Sólo falta abrir unas cervecitas y a gozar!!!!

Hasta la próxima!